Статистика
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0
|
Каталог статей
Зачем в общепите нужны слайсеры?
Одним из наиболее востребованных видов профессионального электромеханического оборудования на предприятиях общепита является слайсер промышленный, или промышленная ломтерезка.
Виды профессиональных слайсеров
Слайсеры — это агрегаты, использующиеся для нарезки определенных продуктов питания заданной толщины (от 0 до 16 мм). По типу управления профессиональные слайсеры делятся на ручные, полуавтоматические и автоматические. Наибольшее распространение в последнее время получил электрический слайсер.
В зависимости от объема производства блюд и направленности заведения, для нарезки продуктов используют слайсеры различной производительности. Многие автоматические модели слайсеров позволяют варьировать укладку нарезанного продукта: черепицей, сложенными ломтиками, стопкой, смещенной стопкой и т.д
Для нарезки мягких сыров используется слайсер с ножом, имеющим специальное тефлоновое покрытие, благодаря которому нарезаемый сыр не слипается и не прилипает к лезвию ножа. В рыбных ресторанах и суши-барах популярны слайсеры для рыбы с плавающей кареткой, нож в которых работает под определенным наклоном (10-30 градусов). Для нарезки хлеба используется слайсер с зубчатым лезвием ножа, благодаря которому хлеб не крошится и не ломается.
Преимущества использования слайсеров в общепите
Промышленные слайсеры — незаменимое оборудование в общепите. Они достаточно компактны, просты в управлении и обслуживании, эргономичны. Другие преимущества:
нарезка продукта осуществляется практически без отходов;
слайсеры позволяют сэкономить время на нарезку продуктов и приготовление блюд;
соблюдение санитарно-гигиенических норм. Корпус и детали слайсера производятся, как правило, из анодированного алюминиевого сплава и нержавеющей стали, разрешенной к использованию в пищевой отрасли;
нарезанные продукты имеют привлекательный товарный вид;
гарантия точности при нарезке;
оптимизация технологических процессов на кухне.
Для выбора электромеханического и технологического оборудования специалисты ФЕАМ советуют привлекать профессионалов, которые сделают точный расчет количества моделей той или иной техники, подберут оборудование по мощности и габаритам, подготовят план расстановки каждой модели в помещении кухни. Это даст сэкономить средства предприятия на приобретение дополнительных моделей оборудования, сэкономит рабочее пространство на кухне и значительно оптимизирует работу персонала.
Источник:
http://np.com.ua/thermal-aid/category/16/scategory/92.html |
|
Категория: Мои статьи |
Добавил: (08.10.2013)
|
| Просмотров: 1180
| Рейтинг:
0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация |
Вход ] |
