Например, примечательно то, что в странах, жители которых традиционно употребляют чай в больших количествах (Индия, Япония, Китай), наименьший процент заболевания раком: не более 0,2%. Тогда как в США и станах Европы раком болеет до 1, 5 процента населения.
Что же делает чай столь уникальным напитком?
Дело в том, что в состав чая входит более 200 различных веществ, многие из которых чрезвычайно полезны для вашего организма. Однако некоторые из них стоит отметить особо - это катехины, теанин и кофеин.
Катехины, входящие в состав чая, дарят молодость.
Катехины относятся к разряду полифенолов, эти вещества известны тем, что способны бороться со свободными радикалами, что позволяет замедлять процесс старения, поддерживать жизненные силы организма и бороться с появлением злокачественных новообразований. Эти вещества обладают так называемой антиоксидантной активностью. У полифенолов группы EGCG, к которым относятся катехины чая, эта активность в 100 раз выше, чем у витамина С, и в 25 раз выше, чем у витамина Е (который называют «витамином молодости»).
Экспериментально доказано, что смертность заболевших раком людей, пивших ежедневно не менее 5 чашек зеленого чая, была ниже в среднем на 30%. Однако, как правило, это возможно только в тех регионах, где употребляется хороший зеленый чай, т.е. хорошего качества.
Интересно, от чего же зависит содержание катехинов в чае?
Проанализировав 11 образцов чая из Индии, Кореи и Китая, ученые установили, сколько антиоксидантных веществ содержится в том или ином сорте. Оказалось, что лидером по содержанию EGCG был китайский зеленый: до 150 мг/г, затем следовали корейские сорта зеленого чая: в среднем, 61 мг/г, и, наконец, индийский черный: не более 0, 2 мг/г.
Причем, содержание катехинов зависело также от региона произрастания чая, времени сбора, возраста чайного сырья и других факторов. Наиболее высокая концентрация катехинов зафиксирована в зеленом чае из провинции Юньнань, а также катехины содержит чай улун. Причем больше всего этого вещества в молодых чайных листьях первого сбора (у зеленого чая). Улуны – исключение, так как весенний сбор не уступает осеннему по концентрации катехинов. Кроме всего прочего, имеет значение и местность, на которой было собрано чайное сырье. Закономерно считается, что лучшие и наиболее дорогие сорта чая – высокогорные. Чай, выращенный на равнинах, уступает им не только по количеству полезных веществ, но и по изысканности вкуса и аромата.
Правда, сегодня многие производители обозначают свой чай как «высокогорный», но это не более чем рекламный трюк. Но стоит вам всего один раз попробовать настоящий высокогорный чай, и вы навсегда запомните эти неповторимые ощущения.
L-теанин– это залог отличного настроения
L-теанин - это аминокислота, которая действует на ваш организм особым образом, а именно, дарит ощущение бодрости и легкой эйфории. Особенно много этого вещества в нераспустившихся чайных почках и молодых листках.
Доказано, что употребление чая с большим количеством L-теанина повышает уровень мозговой активности, снижает риск заболеть болезнью Альцгеймера и позволяет вам сохранять живой ум и ясность сознания до глубокой старости. Также L-теанин позволяет вашему мозгу активнее вырабатывать дофамин («гормон счастья»), и это объясняет способность чая повышать настроение.
А еще интересно, что вы можете самостоятельно определить концентрацию L-теанина в вашей чашке на вкус, это вещество обладает сладковатым привкусом.
L-теанин смягчает действие кофеина и нейтрализует токсины.
Известно, что кофеин, который в большом количестве содержится в кофе, может вызывать учащение пульса, повышенную возбудимость, сердцебиение. В чае также есть кофеин, однако L-теанин способен смягчить его негативные свойства. Таким образом, эффект «чайной бодрости», в отличие от «кофейной» приходит постепенно, но в то же время, более продолжителен.
L-теанин способен нейтрализовать токсичное действие алкоголя и лекарственных препаратов, что доказали многочисленные исследования. Поэтому чай является эффективным средством от похмелья и может быть рекомендован при пищевых отравлениях.
От чего зависит содержание L-теанина в чае?
В большинстве сортов чая, которые свободно экспортируются на рынок, содержание этого вещества ничтожно мало. Одна чашка чая низкого качества содержит не более 10-20 мг L-теанина, в то время как более-менее эффективная доза – 200 мг. Чтобы получить её, необходимо выпить 10-12 чашек. Нетрудно догадаться, что кофеин, содержащийся в таком количестве чая, принесет больше вреда, чем пользы.
Содержание L-теанина, в зависимости от сорта чая, составляет от 0, 2 до 2, 5%.
Количество L-теанина в данном сорте можно определить по сладости напитка, которая присуща только качественному чаю (касается белого и зеленого чая), а качество напрямую зависит от возраста чайного листа. Со временем лист грубеет и L-теанин превращается в танин. Такой чай теряет свою сладковатость. Чай становится терпким, горьким.
Содержание L-теанина на одну чашку напитка у чаев высокого качества доходит до 50мг. Значит, вам необходимо всего 3-4 порции напитка в течение дня, чтобы ощутить все полезные свойства L-теанина – ощущение счастья, легкость и ясность сознания.
На содержание этого вещества в чайном сырье влияет, прежде всего, сорт чая, а также время сбора. Особенно полезны в этом смысле зеленые чаи, белый чай и высокогорные улуны.
Кофеин, содержащийся в чае, пробуждает активность.
Кофеин – это алкалоид, который возбуждает нейроны головного мозга, вызывая ощущение бодрости и повышая работоспособность. В кофе он содержится в чистом виде, поэтому его употребление способно спровоцировать бессонницу, сердцебиение и тревожность.
В чае же кофеин находится в сочетании с L-теанином, который снижает негативные действия кофеина, эффект бодрости наступает медленнее, но становится более ровным и продолжительным. Поэтому хороший чай – это эликсир бодрости, рекомендованный абсолютно всем.
Пейте хороший чай и будьте здоровы! Приятного вам чаепития!
