Довольно часто я сталкиваюсь с вопросами ценителей чая относительно хранения этого божественного продукта. В принципе ничего сложного нет. Но как говорится «Восток дело тонкое» и без нюансов здесь не обходится. Итак, как же правильно хранить китайский чай?

Пожалуй, начнем с того что сортов китайского чая немногим более четырехсот. Но не стоит впадать в панику, не для каждого существует отдельный способ хранения. Для упрощения сорта чая можно разделить на пять групп:

• Зеленые сорта чая.
• Белые сорта.
• Улуны.
• Желтые сорта.
• И красные сорта

Ничего сложного. Зеленые и желтые сорта я настоятельно рекомендую хранить в холодильнике. Пожалуй, даже не рекомендую. Вам необходимо хранить эти чаи в холодильнике!

Идеальная температура хранения составляет 18 градусов ниже нуля. Но если у Вас нет возможности поддерживать подобную температуру, не отчаивайтесь. Подойдет любая другая стойкая минусовая температура. Но желательно, конечно, стремиться к идеальному градусу.

К примеру, в Поднебесной, ни один чайный магазинчик и лавка не может обойтись без специального чайного холодильника. Само собой, подобные холодильники, но уже тяготеющие к промышленным масштабам есть на складах крупных чайных корпораций Китая.

Поверьте, ни один уважающий себя китаец не купит чай, узнай он, что тот хранился вне холодильника. Не менее щепетильно к вопросу хранения относятся и сами продавцы. Зеленые и желтые чаи попадают в холодильники буквально сразу же после сбора их с плантации. Как вы думаете, сколько времени белые, зеленые и желтые чаи проводят в тепле? Около получаса, когда потенциальный покупатель пробует их.

Как Вы уже поняли, купив данные чаи в теплых банках с полки, класть его в морозильник уже нет смысла. Чай, увы, был безвозвратно испорчен. Ах, да. Чуть не забыл. Китайский чай имеет колоссальную склонность впитывать запахи. Положите чай возле мяса, и вы получите своеобразный аромат. Пользуйтесь герметичными упаковками либо же просто оградите чай от других продуктов.

Теперь я расскажу Вам, как хранить Улуны. Не могу сказать, что с Улунами все обстоит немного сложнее. Просто, не стоит забывать, что среди Улунов есть как светлые, так и темные сорта. Давайте повторим. Женьшень Улун, Тегуаньинь и Молочный улун – это светлые Улуны, а Дахунпао – темный. Темные улуны – коричневого цвета. Светлые – зеленого. Светлые улуны хранятся, так же как и зеленые, белые, а так же желтые чаи – в холодильнике. Темные же Улуны не теряют своих свойств и качеств при хранении в комнатных условиях.

Красные и белые(Баймудань, Байхаоиньчжень) же чаи желательно содержать в тех же комнатных условиях. Дяньхун, Сяочжун вы можете спокойно хранить в чайном шкафчике или на полке в шкафу. Хоть, Кудин и не является чаем, в целом вы так же можете держать его в чайном шкафчике.

Настало время поведать вам о чайных упаковках. Условно мы можем разделить их на две группы – профессиональные и непрофессиональные.

Профессиональные выглядят так:

Герметичные, поддерживающие внутри себя вакуум, стоят они на страже вашего верного восприятия настоящего китайского чая. Подобные упаковки обычно идут по 7. 50. 100. 250 и 500 грамм. Производятся они на специализированных заводах Китая. Так же они производятся в соответствии с нормами санитарии и лишены посторонних запахов. Все что не подходит хотя бы по одному из данных параметров можно считать непрофессиональной упаковкой.

Подведем приблизительный итог - приобретя качественный зеленый чай в профессиональной упаковке, при хранении его в холодильнике употребить его стоит в течение двух-трех недель. А в целых упаковках чай можно хранить около полугода не опасаясь, что чай растеряет свои свойства.

И вот мы наконец-то подошли к Пуэрам. Пуэрам требуется небольшая влажность, что усложняется условиями его хранения – комнатная температура. В зимнее время центральное отопление способно превратить прекрасный блин Пуэра в полноценный булыжник. Но даже если это произойдет, Вы можете размягчить блин Пуэра, немного подержав его над паром.

А ведь не так уж и сложно, верно?